Ресторан расходы на какой счет

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 110-86-37
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 366

В основном применяются несколько вариантов автоматизации бухучёта общепита. Все они основаны на выборе программного обеспечения и на определении объёма функционала, который будет использоваться при автоматизации на основании того или иного программного продукта. Это важный параметр, так как часто бывают проблемы с соответствием данных специализированной программы общепита с данными в бухгалтерской программе далее Бухгалтерия. Кроме того, если в организации нет чётко налаженного процесса оперативного ведения документооборота в программах, то приходится часто исправлять данные в прошлых периодах, а затем перепроводить весь массив документов до текущего времени в Бэк-офисе, что часто приводит к тому, что весь данный массив необходимо также выгрузить в Бухгалтерию и тоже там перепровести;. Достаточно часто практически при любом внедрении для конкретного заказчика необходимо что-то доработать, и в основном - по блоку общепита. Проблема достаточно серьезная, так как в итоге обновить Бухгалтерию на новый релиз уже не представляется возможным и, в результате, вся отчётность бухгалтерская, налоговая и статистическая подготавливается уже из другой программы в ручном режиме;.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:.

Пожалуй, основная сложность ведения бухгалтерского учета в ресторане в том, что в одном заведении проходит три параллельных процесса, учет которых вам нужно вести: производство, розничная торговля и предоставление услуг. Но не все так сложно. Главное, на начальном этапе разграничить тип вашего бизнеса: малый бизнес — с одной стороны, крупный — с другой. От этого зависит выбор системы налогообложения , а следовательно, и дальнейший бухгалтерский учет.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

В основном применяются несколько вариантов автоматизации бухучёта общепита. Все они основаны на выборе программного обеспечения и на определении объёма функционала, который будет использоваться при автоматизации на основании того или иного программного продукта. Это важный параметр, так как часто бывают проблемы с соответствием данных специализированной программы общепита с данными в бухгалтерской программе далее Бухгалтерия.

Кроме того, если в организации нет чётко налаженного процесса оперативного ведения документооборота в программах, то приходится часто исправлять данные в прошлых периодах, а затем перепроводить весь массив документов до текущего времени в Бэк-офисе, что часто приводит к тому, что весь данный массив необходимо также выгрузить в Бухгалтерию и тоже там перепровести;. Достаточно часто практически при любом внедрении для конкретного заказчика необходимо что-то доработать, и в основном - по блоку общепита.

Проблема достаточно серьезная, так как в итоге обновить Бухгалтерию на новый релиз уже не представляется возможным и, в результате, вся отчётность бухгалтерская, налоговая и статистическая подготавливается уже из другой программы в ручном режиме;.

В отдельных специализированных программах по учёту общепита далее Бэк-офис работать с отрицательными остатками по ингредиентам и товарам гораздо проще и удобнее, чем в бухгалтерских.

Даже если куплен Бэк-офис и далее в него вносятся изменения под конкретного заказчика, то сами релизы Бэк-офиса, как правило, выходят достаточно редко, и на них бывает даже не обновляют программу из-за отсутствия необходимости в расширении функционала;. Это обусловлено тем, что разработка блока общепита в бухгалтерской программе ограничена самой конфигурацией Бухгалтерии;. При этом в бухгалтерской программе отражается суммовой учёт движений товарооборота общепита, а в Бэк-офисе — количественно-суммовой.

Данный механизм существенно снижает объём данных, отражаемых в Бухгалтерии и сами движения являются достаточно удобными для анализа. Здесь рекомендуется выбирать Бэк-офис с возможностью автоматической выгрузки с настраиваемым интервалом выгрузки. По опыту работы данный счёт при оказании услуг общественного питания использовать не рекомендуется. Но при автоматизации общепита на точки продаж обычно ставятся программы учёта продаж Фронт-офис. Эти программы тесно связаны с Бэк-офисами и выгружают данные о продажах в разрезе номенклатуры в автоматическом режиме.

Учёт товарооборота в этом случае производится в количественно-суммовом выражении. В рамках оказания услуг общественного питания не происходит реализации готовой продукции как таковой, а фактически оказывается услуга общественного питания, поэтому стоимость готовых блюд в учёте отдельно можно не формировать.

В этом случае, например, если продажа производится в точке производства, тогда себестоимость может сразу списываться в момент отражения выпуска с реализацией:. Кроме того, движения по 43 счёту усложняют учёт, в том числе и в том, что номенклатура на данном счету должна в конце месяца корректироваться по себестоимости, здесь же возникают корректирующие движения по счёту Однозначного ответа на данный вопрос нет.

Организации общественного питания, в настоящий момент, определяют самостоятельно на каком счёте вести учёт ингредиентов. Мы предлагаем вести учёт продуктов в точках производства на счёте Для учёта затрат в общепите мы рекомендуем использовать два счёта: счёт При этом на счёте Предполагается, что на м счёте должна отражаться стоимость сырья только непосредственно в момент выпуска продукции.

В этом случае, схема движений продуктов примерно следующая:. Если выпуск продукции совмещен с реализацией данная операция отражается автоматически при условии внедрения Фронт-офисной системы в организацию , тогда одновременно идет списание с го счёта себестоимости выпущенной продукции на счёт В этом случае можно часть затрат зарплату, материалы, амортизацию и др. Остатки незавершенного производства на конец месяца на складах производства вполне возможны и возникают в основном в следующих ситуациях:.

В противном случае придется длительное время остаток по НЗП какого-либо полуфабриката переносить с одного месяца на другой например, в случае отражения операции по засолке овощей.

Ниже приведен список проводок по основным хозяйственным операциям товарооборота продуктов, товаров, блюд и полуфабрикатов в общепите. При этом принимается следующее:.

Р — отражение наличной оплаты в операционной кассе;. Р — отражение безналичной оплаты платежной картой;. Нажмите на схему "Проводки в общественном питании", она откроется в новом окне. Описание схемы автоматизации корпоративных столовых. Согласно п. На сегодняшний день таких стандартов для предприятия общественного питания не принято.

Федерального закона от 6 декабря г. К рекомендациям в области бухгалтерского учёта в организациях торговли и на предприятиях массового питания различных форм собственности относятся:. Методика учёта сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности далее — Методика учёта сырья. Основные положения по бухгалтерскому учёту сырья продуктов , товаров и производства в предприятиях общественного питания далее - Основные положения.

Методические рекомендации по учёту и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли. Методические рекомендации по бухгалтерскому учёту затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях потребительской кооперации. До появления соответствующих отраслевых рекомендаций Минфин РФ разрешил хозяйствующим субъектам для целей бухгалтерского учёта пользоваться старыми методиками, выпустив Письмо от 29 апреля г.

В дальнейших рассуждениях мы будем исходить из того, что предприятия общепита занимаются не реализацией продукции изготовленных кулинарных блюд, изделий, напитков как таковой, а оказывают услуги общественного питания. ГОСТ "Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения" введен в действие с 1 января года Приказом Росстандарта от Здесь же указано, что к продукции общественного питания относится кулинарная продукция кулинарные полуфабрикаты, кулинарные изделия, блюда , хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки, изготовленные организацией общепита.

Таким образом, бухгалтерский учёт на предприятии общественного питания должен быть построен исходя из того, что в рамках оказания услуг общественного питания не продается готовая продукция как таковая, а оказывается услуга. Товарооборот предприятий общественного питания отражает в денежной форме объем реализации потребителям продукции собственного производства и покупных товаров.

Основную часть в обороте общественного питания составляет обеденная и другая продукция собственной выработки, произведенная на кухне или в других производственных цехах. Покупные товары являются лишь дополнительным ассортиментом к собственной продукции. Оговорки для предприятий общественного питания нет. Пункт 4. При учёте продуктов по покупным ценам предприятие само устанавливает цену продажи продукции.

Издержки, учтенные на счёте 44, приходящиеся на проданные товары, списываются в дебет субсчёта При учёте товаров по продажным ценам валовой доход называется реализованным торговым наложением, он образуется после реализации товаров. При исключении из валового дохода издержек обращения имеет место доход от реализованных товаров. Так как в рамках оказания услуг общественного питания не происходит реализации готовой продукции как таковой, а фактически оказывается услуга общественного питания, поэтому стоимость готовых блюд, изделий, напитков в учёте отдельно не формируется и, соответственно, на счёте 43 может не отражаться.

Подтверждение тому, что предприятия общепита не должны использовать для организации бухгалтерского учёта счёт 43, можно найти в Методике учёта сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности Утверждена Роскомторгом Методика является нормативным документом, регламентирующим учёт сырья, товаров и производства продукции на предприятиях массового питания разных форм собственности.

Основные положения устанавливают порядок документального оформления и учёта сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания. При этом и в том, и в другом документе приведена корреспонденция бухгалтерских счётов по учёту продуктов, товаров и товарооборота на предприятиях общественного питания. Более свежих действующих отраслевых документов, регулирующих порядок организации учёта на предприятиях общепита, на сегодня нет. Требованиям действующих нормативных правовых актов по бухгалтерскому учёту такой подход не противоречит.

Оценку и отражение в учёте приобретаемых продуктов сырья организации общественного питания должны осуществлять в соответствии с п. Согласно этому бухгалтерскому стандарту все материально-производственные запасы к которым в том числе относятся продукты, используемые в общественном питании для изготовления продукции принимаются к бухгалтерскому учёту по фактической себестоимости.

Этот счёт используется в основном организациями, осуществляющими торговую деятельность, а также организациями, оказывающими услуги общественного питания. Причем учёт покупных товаров возможен либо по цене приобретения, либо по продажной цене с учётом торговой наценки. Законодательством такой учёт товаров предусмотрен. Для предприятий общественного питания это были Методические рекомендации по бухгалтерскому учёту затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утвержденные Роскомторгом и Минфином Российской Федерации от 20 апреля г.

Именно этими нормативными документами для организаций общественного питания предусматривалась возможность учёта сырья, как в ценах приобретения, так и по продажным ценам с учётом торговой наценки. Иным образом вопрос учёта сырья в отношении общественного питания пока не урегулирован, поэтому организация вправе решить его самостоятельно.

Выбранный метод учёта продуктов сырья необходимо зафиксировать в учётной политике организации. В соответствии с Инструкцией по применению действующего Плана счетов утв.

Приказом Минфина РФ от Более подробных пояснений о том, каким образом должна быть сформирована себестоимость услуг в том числе какие конкретно расходы отнести к прямым расходам, а какие - к косвенным , нормативные акты по бухгалтерскому учёту не содержат. Однако сделать это нужно, так как в силу п. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно. Объектом бухгалтерского учёта в силу ст. Исходя из этого, процесс производства услуги общественного питания должен найти отражение в бухгалтерском учёте организации.

Методика учёта затрат и Основные положения предлагают иной порядок учёта затрат на счёте 20, которым пользуются многие предприятия общественного питания. Из текста этих документов следует, что предприятия общепита по дебету счёта 20 должны отражать только стоимость сырья, необходимого для изготовления продукции переданного в производство на кухню.

Остальные расходы, возникающие в рамках ведения деятельности по оказанию услуг общепита, отражаются на счёте 44 и списываются с этого счёта на финансовые результаты.

Представленные в Основных положениях и Методике корреспонденции счетов взаимоувязаны с требованиями соответственно :. По дебету счёта 20 отражается учётная стоимость сырья, поступившего на кухню, а по кредиту - стоимость сырья по учётным ценам , израсходованного для приготовления проданных блюд.

При этом на указанном счёте учитываются только затраты на сырье. Сальдо по счёту 20 показывает стоимость остатков необработанного сырья, сырья в полуфабрикатах и нереализованных готовых изделиях. На основании Инструкции, утвержденной Приказом Минфина СССР N 56, предприятия общественного питания должны были использовать счёт 20 для учёта затрат по выпуску собственной продукции в части сырья и материалов.

Можно предположить, что описанный порядок учёта был продиктован, в частности, тем, что предприятия общепита учитывали стоимость сырья на счёте 20 по учётной цене стоимость формировалась с применением торговой наценки, сумма которой представляет собой разницу между ценой реализации и ценой приобретения продукции.

В советские времена такой подход применялся практически повсеместно. Согласно Инструкции, утвержденной Приказом Минфина СССР N 40, сальдо по счёту 20 у организаций общепита показывает стоимость остатков необработанного сырья, сырья в полуфабрикатах и нереализованных готовых изделиях. А современная Инструкция по применению Плана счетов гласит: остаток по счёту 20 на конец месяца показывает стоимость незавершенного производства. В связи с этим возникает вопрос: может ли у предприятия, занимающегося оказанием услуг общепита, быть остаток на счёте 20?

Ответ зависит от возможности отнесения затрат по оказанию услуг к незавершенному производству. Приказом Минфина России от Как видим, указания на то, что услуга на определенной стадии может считаться незавершенным производством, российский нормативный правовой акт по бухгалтерскому учёту не содержит.

Ресторан расходы на какой счет

Новости Инструменты Форум Барометр. Войти Зарегистрироваться. Вход для зарегистрированных:. Забыли пароль? Войти через:.

Что именно относится к представительским расходам?

Для того чтобы ресторан работал с прибылью, необходимо разработать специальные правила для персонала заведения и вести тщательный учет документов. Всегда есть возможность экономить, если проанализировать все расходы и утвердить возможные рамки отклонений. Издержки производства — это головная боль каждого заведения общественного питания. Для сокращения данной статьи в первую очередь стоит вашему персоналу - шеф-повару, товароведу, экономисту и технологу проанализировать технические карты предлагаемых в заведении блюд:. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

На каких счетах отражать поступление товара и материалов в общепите?

При ведении бухгалтерского учета редко какая организация не проводит по данной статье списание расходов. Однако многие допускают ошибки, что в свою очередь ведет наложению штрафа налоговой службой. Чтобы расходы не стали причиной разногласий с ИФНС, необходимо разобраться, что именно относится к представительским расходам, а что — нет и как правильно оформлять произведенные расходы. Состав представительских расходов определяется Налоговым кодексом РФ. При этом стоимость алкогольных напитков тоже можно смело включать список понесенных затрат;. Этими позициями перечень расходов ограничивается. Он является закрытым и кроме этих расходов в случае проверки налоговая служба не признает понесенные расходы в качестве представительских. Например, можно включить в представительские расходы на оплату аренды автомобиля для доставки делегатов в офис компании, но нельзя оплатить билет на самолет. Приобретение сувениров является одним из самых спорных пунктов.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Счет 44 "Расходы на продажу" - Бухгалтерский учет - Бухгалтерские счета - Бухгалтерия для начинающих

Бухгалтерский учет в ресторане

То, что осталось — прибыль и финансовый результат. Для этого нужно уметь связывать понесенные рестораном расходы с каждой операцией по получению доходов, распределяя расходы по видам деятельности. В нашей статье мы обсудим, как это можно сделать и какие выводы можно получить из такой финансовой математики. Для начала давайте рассмотрим, какие виды расходов можно встретить в ресторане и как их можно классифицировать. Общепринятым считается разделение расходов на прямые и косвенные. Дорогие читатели!

Здесь и есть главное отличие ведения учета: общество с ограниченной ответственностью должно вести бухгалтерский учет , помимо налогового, а индивидуальным предпринимателям это делать необязательно, что существенно упрощает их жизнь.

.

.

.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. pepquisusti93

    Звук надо улучшить

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных